Typ plynové mrazničky Rychlé zmrazení

Stručný popis:

Krabicový mrazák je kompaktní.Ve srovnání s konvenčními mechanickými mrazničkami stojí méně a snadněji se přemisťují.Je optimální pro úpravu sezónního zboží ve špičce, zlepšení schopností stávajících továren a vývoj nových produktů.

Pošlete nám e-mail

Detail produktu

Štítky produktu

Rychlost mrazu a kvalita

Při zmrazování potravin je zóna od cca.0 C až -5 C se nazývá zóna maximální tvorby ledových krystalů.Zda má tato teplotní zóna procházet rychle nebo pomalu, ovlivňuje velikost a typ ledových krystalů a určuje strukturu mražených potravin.
Pomalé zmrazování vytváří méně a větší ledové krystaly;ty, které se tvoří mezi buňkami, ničí texturu a zvyšují množství kapek při rozmrazování.Naopak rychlé zmrazování vytváří mnoho jemných krystalů a neničí buňky. (Viz Příručka pro zmrazené potraviny nakladatelství Korin Shoin).

Specifikace boxového mrazáku

Hlavní specifikace	BF-350	BF-600	BF-1000
Vnější rozměr (cm)	147x98x136	120 x 146 x 166	169 x 129 x 195
Vnitřní rozměr (cm)	78 x 70 x 95	88 x 80 x 105	105 x 100 x 146
Velikost tácu (cm)	60x60	70x70	80x80
Počet polic táců	7.5	8.5	9.5
Rozteč tácu (cm)	80	90	100
Vnitřní nastavení tepl	L-CO2 spec.(konst.tepl. do -70 ℃) L-N2 spec.(konst. teplota do -100°℃)
Váha (kg)	250	280	350
Zdroj energie	3Φx0,75kw	3Φx1,5kw	3Φx2,25kw

Superrychlé zmrazení s kapalným dusíkem (zkapalněný oxid uhličitý)

● Kapalný dusík (zkapalněný oxid uhličitý) je plyn o nízké teplotě při -196 C (-78 C).
● Potraviny lze okamžitě zmrazit přímým postřikem kapalným dusíkem (zkapalněným oxidem uhličitým).
● Rychlé zmrazení nezničí potravinové buňky.
● Rychlé zmrazování nezhoršuje chuť potravin ani je nezbarvuje a zachovává jejich kvalitu.
● Chuť je zachována po dlouhou dobu.
● Lze zabránit odtoku kapek a ztrátám sušením, což umožňuje malé ztráty produktu.
Dále
● Nižší náklady na zařízení ve srovnání s konvenčním mechanickým prouděním vzduchu.
● Jednoduchý mechanismus a snadná údržba.

Vlastnosti krabicového mrazáku

● Krabicová mraznička je dávková mraznička pro rychlé zchlazení/zmrazení potravin.
● Použitím zkapalněného oxidu uhličitého nebo kapalného dusíku jako chladiva boxová mraznička rychle zmrazí v rozsahu vnitřní teploty mrazničky -60 C až-100 C.
● Vnitřní i vnější část boxové mrazničky je vyrobena z nerezové oceli, která zajišťuje odolnost proti korozi a mrazu.
● Ventilátor s nucenou konvekcí rychle ochlazuje uvnitř mrazničky a zajišťuje rovnoměrné rozložení teploty.
● Možnost namontovat/demontovat podpěry polic společně s rámem. (Volitelné)